Umami Gijón, fusión entre coctelería y gastronomía

Coctelería y gastronomía deberían ir siempre unidas, se suplementan y se sirven la una a la otra”. Así entiende Borja Cortina, el mejor bartender de España, ambos conceptos. Y así aplica también esta teoría en el nuevo local Gijonés al servicio de ambas disciplinas. Umami es un local diáfano con dos zonas diferenciadas, coctelería y cocina, y espacios comunes para el deleite de los comensales. O mejor dicho, participantes.

Un espacio multiusos aplicable a todo lo que tenga que ver con gastronomía y coctelería. Showcooking, cursos, catas, reuniones de amigos, todo con vistas a la Playa de San Lorenzo. Un proyecto que viene de la mano de GRG Eventos y de Varsovia Gijón, un referente en coctelería en toda España. Y es que, como ya es bien conocido entre los gijoneses, Borja Cortina y Jorge Oliva, propietarios de Varsovia, son dos grandes de la coctelería a nivel nacional y es un auténtico lujo tenerlos tan a mano para disfrutar de sus cócteles. Pues bien, ahora, para los más aventureros, también estarán a nuestra disposición en Umami, a través de su oferta de cursos y experiencias. En su presentación, pudimos disfrutar de una auténtica master class de coctelería. Un Old Fashioned y un mítico Daikiri fueron los cócteles que preparamos para la ocasión.

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La parte de cocina corre a cargo de Rubén Díaz, profesor de cocina en la Escuela de Hostelería que ejerce de maestro de ceremonias en la cocina de Umami. En la presentación preparamos un steak tartar de Angus al estilo del chef y un bacalao confitado en aceite de cítricos. El emplatado ya fue más al libre albedrío y saber hacer de cada uno.

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La cosa promete. Experiencias en primera persona, gastronomía y coctelería. En un entorno y decoración que, como no podía ser de otra manera (recordemos que vienen del Varsovia), invita a quedarse, a deleitarse y a disfrutar. No sé por qué me da que en Gijón lo vamos a explotar, ya sea al estilo más fartón, dejándonos sorprender por los chefs y cocteleros; o al estilo más profesional, implicándonos en el proceso y preparación. Vistas las mejorables destrezas con las que me manejé en el proceso de los cocteles y la cocina, creo que voy a ser más de los primeros.

Umami Gijón

Avenida Rufo García Rendules, 8. Gijón

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2 Comentarios

  1. Mar

    Me encanta, precisamente esto es lo que yo necesitaba para los cursos de d’gústame ¿es alquilable? Y lo has visto ¿puede la gente trabajar con el cocinero o es tipo la escuela de cocina que te sientas y ves como cocinan? Paso todos los días por delante estaba esperando este articulin

  2. Olalla

    Se puede alquilar para lo que queras Mar. Y puedes lelvar al cocinero que quieras con posibilidad de mirar y también de participar.
    Para D’gústame pinta genial…. no me lo pierdo!

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